Sinappihauki

Tällä ohjeella laitat todella herkullista sinappihaukea leivälle. Maku muistuttaa sinappisilliä- tai silakkaa, mutta on miedonpi. Sinappisen kalan tai suolakalan ystävä voi tuskin olla pitämättä tästä. 

Ohjeet:

-350 g haukifilettä

Marinadi:

-2 dl vettä

-0,5 dl etikkaa

-2/3 rkl merisuolaa

Liemi:

-0,75 dl sinappia

-3 rkl asarpaamipohjaista makeutusainetta

-2 rkl valkoviinietikkaa

-0,5 dl vettä

-1 dl ruokaöljyä

-1 tl mineraalisuolaa

-8 g kuivattua tillisilppua

-1/2 tl valkopippuria

Fileeraa tuore hauki nahattomiksi sopivan kokoiksi annospaloiksi. Laita fileet kannelliseen astiaan ja lisää marinadi. Anna olla jääkaapissa vuorokausi. Sen jälkeen valuta marinadi pois.

Valmista liemi sekoittamalla kaikki ainekset. Lado haukifileet esim. pakasterasiaan kerroksittain niin, että laitat lientä joka kerroksen väliin. Anna kypsyä  vuorokausi jääkaapissa.

Valmista syötäväksi. On herkkua ruisleivän päällä. Kokeile myös sinappihauesta valmistettavaa sinappista haukipannua.

Tarjoiluehdotus: maistuu juuston (erityisesti vahvan juuston) kera, tai kokeile laittaa leivälle keitetty kananmuna viipaleina ja päälle sinappihaukea tai kananmunan sijaan tomaattirenkaita.

Kokeile myös paistaa mikrossa yhden leivän päälle tulevia fileitä täydellä teholla kaksi minuuttia. Tarjoile ruisleivän päällä suolakurkun tai vahvan juuston kera.